Pancake

Ingredienti umidi - mescolate l'uovo, lo zucchero di canna e la vaniglia in una ciotola - sciogliete il burro e aggiungete il latte (per farlo raffreddare prima di aggiungerlo al composto umido) - mescolate il composto di uovo-zucchero-vaniglia con quello di burro-latte.

Ingredienti secchi - mescolate la farina, il lievito, la noce moscata, la cannella, il sale e la scorza di limone in una ciotola.

Versate il composto umido in quello secco e mescolate bene. Aggiungete il latte un cucchiaio alla volta finché non raggiunge la consistenza desiderata. A me piace denso, ma non colloso. Qualcosa che si stenda facilmente in padella, ma senza colare in modo incontrollato.

Aggiungete il ripieno - vedi sotto per le opzioni.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso finché non è ben calda. Aggiungete una "noce" di burro e versate mestoli di pastella grandi circa 1/3 di tazza nella padella. Girateli un paio di volte finché non raggiungono la cottura desiderata.

Opzioni di Ripieno: I pancake alle gocce di cioccolato sono praticamente un must a casa nostra. Per questa ricetta, uso - 3 manciate di gocce di cioccolato fondente Nestlé - credo che corrispondano a circa 1,5 tazze.

Pancake ai mirtilli - sono una piacevole alternativa alla ricchezza delle gocce di cioccolato e spesso divido l'impasto per fare alcuni pancake ai mirtilli lasciando la maggior parte della pastella per quelli al cioccolato.

Gocce di Cioccolato e Banana - seguite le indicazioni sopra, ma schiacciate una banana intera e amalgamatela alla pastella.