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Involtini di Manzo (Rouladen)

Name: Involtini di Manzo (Rouladen)
Cuisine: Tedesca
Ingredients: 6 fette fesa di manzo (~1/4 di pollice di spessore); 3 fette bacon magro; 3 cetriolini sott'aceto all'aglio e aneto, affettati; 1 cipolla affettata; 2 cucchiai burro; 3 tazze acqua; 3 cucchiai amido di mais; Sale e pepe nero macinato; Senape (classica o di Digione)

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Contiene:Latticini

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Aglio, Cipolla

Fruttani

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Preparazione

1
Condire il manzo con sale e pepe e spalmare un sottile strato di senape su ogni fetta
2
Disporre i pezzi di bacon, cetriolino e cipolla sulla metà sinistra o destra di ogni fetta di manzo
3
Arrotolare le fette, ripiegando le estremità e fissando ciascuna con uno spiedino, uno stuzzicadenti o dello spago
4
Scaldare il burro in una padella grande a fuoco medio
5
Rosolare bene gli involtini di manzo su tutti i lati (procedere in piccoli lotti)
6
Una volta rosolati tutti, aggiungere 1-2 tazze di acqua calda mescolando delicatamente e rimettere in padella gli involtini di manzo insieme a tutti i succhi accumulati
7
Portare a leggero bollore e poi coprire
8
Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza
9
Togliere gli involtini
10
Sciogliere l'amido di mais in un po' d'acqua fredda e incorporarlo delicatamente al liquido di cottura finché non si addensa leggermente
11
Condire il sugo con sale e pepe (e panna acida se lo si desidera)
12
Togliere i legacci/spiedini e versare il sugo sopra

Diete

Adatta così com'è

Senza glutine
Senza uova
Senza frutta a guscio
Pochi carboidrati
Keto
Atkins
Povero di sodio

Adatta con facili sostituzioni

Senza latticini (1)

burro → burro vegetale

Paleo (2)

burro → olio di cocco
amido di mais → amido di arrowroot

Basso contenuto di FODMAP (2)

cetriolini sott'aceto all'aglio e aneto → olio d'oliva aromatizzato all'aglio
cipolla affettata → parte verde di cipollotti o erba cipollina

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.