Plato Principal
51 recetas
Pollo Portugués
Este abundante plato se inspiró en el frango na púcara, un plato portugués de pollo que se cocina en una jarra de barro. Hemos simplificado el método, pero conservamos todos los sabores ahumados, ácidos y dulces. El pollo está aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse. Sirve con pan crujiente.
Paella Mixta
Preparamos esto para Acción de Gracias en noviembre de 2014 y fue un éxito enorme. Bastante trabajo de preparación, pero una vez listo, fácil de hacer y súper sabroso. Esta paella exageradamente americanizada obtiene su toque ahumado del pimentón y el chorizo. ¿Por qué "americanizada"? La paella valenciana tradicional, tal como la documenta David Rosengarten en "El Arte de la Paella" en nuestra edición de abril de 2010, generalmente contiene conejo, caracoles y pollo.
Pollo Peruano de Julia
Esta receta viene de una clase de cocina a la que Julia fue hace años. Es extremadamente fácil y muy versátil. Hemos hecho Pollo Peruano, Lomo de Cerdo Peruano, y creo que también hicimos pescado una vez. Recuerda seguir bañando el pollo/cerdo/etc. con la marinada durante todo el proceso de cocción. RENDIMIENTO: 2 a 4 porciones. TIEMPO ACTIVO: 50 min. TIEMPO TOTAL: 9 3/4 horas