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Barbacoa di Maiale

Name: Barbacoa di Maiale
Cuisine: Messicana
Ingredients: 7 libbra arrosto di maiale - usiamo un arrosto di spalla, che nella pentola a pressione dà una carne super tenera e deliziosa; 3 peperoncini guajillo secchi; 1 peperone poblano; 1 cipolla sbucciata e tagliata in quarti; 6 spicchi aglio sbucciato; 2 cucchiaini cumino; 2 cucchiaini origano; 1.5 tazza brodo di pollo o vegetale; 3 cucchiai concentrato di pomodoro; sale e pepe a piacere

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Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Aglio, Cipolla, Brodo

Fruttani

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Abbiamo trovato questa ricetta dopo aver mangiato dei tacos alla barbacoa in un nuovo ristorante in città, l'abbiamo provata a casa e ne siamo rimasti entusiasti. Abbiamo…

Preparazione

1
Tagliate l'arrosto in pezzi da 5-7,5 cm per aiutare il maiale a cuocere più velocemente.
2
Spruzzate o spennellate la cipolla, l'aglio e i peperoncini e grigliateli fino ad abbrustolirli
3
Sbucciate e private dei semi il peperone poblano
4
Mettete la cipolla, l'aglio e i peperoncini in un frullatore insieme al brodo di pollo, al concentrato di pomodoro, al cumino e all'origano. A seconda di quanto è salato (o insipido) il brodo, potrebbe essere necessario aggiungere altro sale.
5
Frullate bene finché tutto non è amalgamato e più o meno liscio.
6
Versate il composto sul maiale e lasciate riposare per almeno 2-3 ore
7
Mettete il maiale e la salsa nella pentola a pressione (noi abbiamo usato la Instant Pot), chiudete il coperchio e impostate il tempo di cottura a pressione per 40 minuti.
8
Una volta trascorso il tempo, fate uno sfiato rapido della pressione sulla Instant Pot. Sfilacciate il maiale con 2 forchette.
9
Fate ridurre la salsa rimasta per circa 15 minuti, sia nella pentola a pressione che in una padella. Questo farà emergere davvero i sapori della salsa.
10
A questo punto, potete lasciare la carne nella salsa oppure scolarne una parte. La carne è pronta da servire!

Diete

Adatta così com'è

Senza glutine
Senza latticini
Senza uova
Senza frutta a guscio
Paleo
Pochi carboidrati
Keto
Atkins
Ricco di proteine
Povero di sodio

Adatta con facili sostituzioni

Basso contenuto di FODMAP (3)

cipolla sbucciata e tagliata in quarti → parte verde di cipollotti o erba cipollina
aglio sbucciato → olio d'oliva aromatizzato all'aglio
brodo di pollo o vegetale → brodo senza aglio né cipolla

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.