Guarnición
15 recetas
Chiles Fresno Encurtidos
Esta receta es resultado directo de mi costumbre de ver "Beat Bobby Flay". El chef usa chiles Fresno encurtidos con frecuencia en la competencia, por su sabor brillante, agridulce y su picor suave, lo cual, según él, agrega un toque ácido vibrante y versátil a una variedad de platos, desde tacos y sándwiches hasta ensaladas y más. Esta sencilla receta está inspirada en la del chef, e incluye vinagre de vino tinto, azúcar y sal, mostrando la capacidad del chile de agregar tanto picante como complejidad a una comida.
Elote Callejero con Tomate y Feta
Esta receta ha evolucionado con el tiempo, comenzando con una o varias recetas de elote callejero mexicano que hemos probado a lo largo de los años. Una de nuestras adiciones favoritas son los tomates frescos de nuestro jardín, especialmente cuando tenemos los pequeños tomates "grosella" que a menudo plantamos en nuestro huerto elevado.
Zanahorias con Harissa
Esta es nuestra receta "de cabecera" de zanahorias asadas, inspirada en esta receta de Serious Eats.
Ensalada de Col Rizada
Ensalada de Pasta Green Goddess
Fuente: New York Times Cooking Los tortellini rellenos de queso sirven como base suave y esponjosa para esta reconfortante ensalada de pasta, salpicada de dulces arvejas dulces (sugar snap) y hinojo en rodajas. El aderezo green goddess, con motas de hierbas, es cremoso y rico, con un toque ácido y punzante del ajo y el jugo de limón. Como todas las ensaladas de pasta, esta se beneficia de prepararse con unas horas de anticipación, para que la pasta absorba bien el sabor del aderezo. Pero no agregues las verduras hasta justo antes de servir, para que mantengan su textura crujiente.
Coliflor Asada Marroquí con Puré de Judías Blancas y Chermoula
Últimamente nos hemos inspirado en una serie de recetas de coliflor, y en las especias y sabores marroquíes. Varias de esas recetas nos llevaron a desarrollar este plato de coliflor asada, cubierto con Chermoula, una salsa marroquí similar al chimichurri — mira nuestra receta aquí. Lo hemos preparado tanto como plato principal vegetariano como acompañamiento con una proteína (por ejemplo, halibut, camarones, pollo, etc.) Y según la Clínica Mayo, en cuanto a nutrición, la coliflor es una superestrella. Es **alta en vitaminas C y K, y también es una buena fuente de folato, que apoya el crecimiento celular y es esencial durante el embarazo**. La coliflor no tiene grasa ni colesterol. Y es baja en sodio.
Ensalada Marroquí de Coliflor y Cuscús
Esta Ensalada Marroquí de Coliflor y Cuscús está llena de sabor gracias a especias como el cilantro, la cúrcuma y el pimentón, y a la combinación de coliflor, cuscús, almendras, pasas, perejil y menta. Un acompañamiento fantástico, o excelente por sí sola como opción vegetariana para la cena.
Papas Chantilly
El puré de papas siempre ha sido un acompañamiento infaltable en nuestra cocina, gracias a su versatilidad y facilidad de preparación. Esta receta es, en esencia, un puré de papas "elegante", pero debo advertirte que resulta más que un poco adictivo. Esta receta está basada en una de Food & Wine, con algunas modificaciones.
Ensalada Marroquí de Zanahoria y Garbanzo
Ensalada de Camote con Aderezo Tibio de Pepitas
Ensalada de Papas con Alcaparras, Aceitunas y Corazones de Alcachofa
