Plato Principal AlemanaBistecTocinoEneldo

Rouladen de Res

Name: Rouladen de Res
Cuisine: Alemana
Ingredients: 6 rebanadas bistec de res (corte top round, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor); 3 rebanadas tocino magro; 3 pepinillos en rebanadas (encurtidos con eneldo y ajo); 1 cebolla en rebanadas; 2 cda mantequilla; 3 tazas agua; 3 cda maicena; Sal y pimienta negra molida; Mostaza (normal o Dijon)

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Contiene:Lácteos

Alto en FODMAPDesencadenantes: Ajo, Cebolla

Fructanos

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

Preparación

1
Sazona la carne con sal y pimienta, y unta una capa fina de mostaza sobre cada rebanada
2
Coloca los trozos de tocino, pepinillo y cebolla sobre la mitad izquierda o derecha de cada rebanada de carne
3
Enrolla las rebanadas, metiendo los extremos hacia adentro, y asegura cada una con un palillo, brocheta o hilo de cocina
4
Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio
5
Dora bien los rollos de carne por todos lados (hazlo en tandas pequeñas)
6
Una vez que estén todos dorados, agrega de 1 a 2 tazas de agua caliente revolviendo con cuidado, y regresa los rollos de carne junto con los jugos acumulados a la sartén
7
Lleva a fuego lento y luego tapa
8
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas
9
Retira los rollos
10
Disuelve la maicena en un poco de agua fría e incorpórala suavemente al líquido de cocción hasta que espese un poco
11
Sazona la salsa con sal y pimienta (y crema agria si lo deseas)
12
Retira los hilos o palillos y sirve la salsa por encima

Dietas

Apta tal como está

Sin gluten
Sin huevo
Sin frutos secos
Bajo en carbohidratos
Keto
Atkins
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Sin lácteos (1)

mantequilla → mantequilla vegetal

Paleo (2)

mantequilla → aceite de coco
maicena → almidón de arrurruz

Bajo en FODMAP (2)

pepinillos en rebanadas → aceite de oliva infusionado con ajo
cebolla en rebanadas → parte verde de cebolletas o cebollino

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.