Pasta Penne Cremosa

Calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva.

Corta los calabacines a lo largo en cuartos y luego en trozos de 1/4 a 1/2 pulgada.

Pon la pasta en la olla con el agua hirviendo.

Cuando falten solo unos minutos para que la pasta esté lista, agrega las arvejas.

Al mismo tiempo que agregas las arvejas a la pasta, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto y agrega el calabacín.

Sazona el calabacín con sal y pimienta al gusto.

Una vez que la pasta esté lista, reserva 1/2 taza del agua de cocción y agrega el ajo a la sartén con el calabacín.

Escurre la pasta y las arvejas, y regrésalas a la olla grande.

Retira el calabacín y el ajo del fuego y agrégalos a la olla con la pasta y las arvejas.

Agrega la mantequilla, el agua de cocción reservada y el queso mascarpone.

Mezcla bien y agrega aproximadamente media taza de parmesano.

Sirve en tazones grandes de pasta con parmesano extra espolvoreado encima.