Salsa Chermoula

Tuesta las semillas de cilantro y comino en una sartén pequeña y seca, moviéndolas ocasionalmente, hasta que estén muy aromáticas, unos 2 minutos. Deja enfriar, luego machácalas ligeramente con una sartén pesada.

Licúa las semillas tostadas, el ajo, el aceite, la ralladura de limón, el jugo de limón, el pimentón, la sal y las hojuelas de chile hasta que las especias estén molidas y la mezcla quede muy suave.

Agrega el cilantro, el perejil y la menta; procesa hasta que estén bien combinados pero con un poco de textura.